山の畑で収穫したたっぷりの大豆。もう少ししたらまた大豆を蒔き始めるわけですが、そのまえに作り損ねていたお味噌を連休中の静かな庭キッチンで朝からコトコト煮込みました。
急だったので、手に入ったのは麦麹が５kg。去年、畑から収穫して、庭ビルで苦労して脱穀した大豆です。さらに、選別をして２４時間浸水。それから煮ること数時間。休みとはいえビル中に大豆の匂いが立ちこめて焦りました。換気扇全開で回してたんですけどね・・・。
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自分たちで収穫して、丁寧に選別した大豆。ビルに大豆はたっぷりあるのですが、日常的に料理するというところまでは、もう一段ハードルがあります。お味噌にすると、日常的につかうのでグッと大豆と距離が近くなりますね。煮豆や豆乳や豆腐なんかもありますが、米のように大豆が食べれるくらいになりたいものです。あ、お醤油って手もありました。
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兎にも角にも庭味噌の味が楽しみです。
#庭ビル　#味噌づくり　#大豆まだまだあるよ